SUP — аббревиатура от Stand-Up-Paddle, дословно переводится как “гребля веслом стоя”.
В русском языке этому названию не нашлось замены, и поэтому краткое и ёмкое слово “SUP” прижилось и у нас.
Кстати, правильное произношение — “САП”, “сапсёрфинг”.
Также, доски для SUP-сёрфинга называются “падлборды”, а занятие — “падлбординг